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Les news de cuisine-libre.fr - Une autre cuisine est possible !.

  • Purée de carottes et navets Ajouté le 6/03.
    Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole. Couvrir d'eau et saler un peu. Faire mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Égoutter les légumes, les remettre sur le feu et remuer avec une cuillère de bois, de façon à faire (...) Voir les articles ajoutés en mars.
  • Steak de saumon gratiné au mascarpone Ajouté le 28/02.
    Coupez les blancs de poireaux en rondelles de 1/2 cm. Faites fondre le beurre dans une casserole large et faites-y étuver les rondelles de poireaux 5 minutes à couvert et à feu doux. Salez et poivrez. Déposez les steaks de saumon surgelés sur les poireaux. Salez,poivrez et agrémentez de jus de (...) Voir les articles ajoutés en février.
  • Terrine de maïs Ajouté le 27/02.
    Versez la polenta en pluie dans 1 litre d'eau bouillante salée. Laissez cuire à petits bouillons en remuant très souvent. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Dans une cocotte, faire revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive. Incorporez la coriandre préalablement hachée. Salez. (...) Voir les articles ajoutés en février.
  • Gratin de brocoli à la ricotta et à la mozzarella Ajouté le 21/02.
    Détaillez les brocolis en bouquets et faites-les cuire dans de l'eau ou à la vapeur durant 10 minutes. Egouttez. Entre-temps, battez les œufs avec une fourchette et mélangez-y la ricotta. Salez et poivrez généreusement. Coupez la mozzarella en tranches. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les (...) Voir les articles ajoutés en février.
  • Crêpes à l'arrow-root Ajouté le 2/02.
    Faire des crêpes sans gluten et sans lait c'est possible ! Battre les œufs dans un saladier. Saler. Ajouter l'arrow-root et un peu de lait de riz. Ajouter la farine de riz avec le reste de lait de riz. Ajouter l'huile de sésame. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte fluide. - Riz, Crêpes et (...) Voir les articles ajoutés en février.
  • Parmentier savoyard Ajouté le 31/01.
    Hachis parmentier au fromage de Savoie, pour réchauffer l'hiver ! Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les. Réduisez-les en purée avec le lait, la crème et le beurre. Épluchez les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir à feu doux pendant (...) Voir les articles ajoutés en janvier.
  • Courge butternut rôtie aux oignons Ajouté le 24/01.
    Préchauffer votre four à 200°C. Épluchez les légumes et coupez-les en gros morceaux. Après avoir répartis les légumes dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive, parsemez-les d'herbes aromatiques puis remuez l'ensemble pour que les légumes s'imprègnent. Salez, poivrez au moulin et (...) Voir les articles ajoutés en janvier.
  • Soupe detox choux-fleur et champignons Ajouté le 3/01.
    Faites cuire le chou-fleur à la vapeur avec les gousses d'ail. Pendant ce temps, faites revenir les champignons avec les échalotes émincées. Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les avec le bouillon de légumes. Ajustez la quantité de bouillon en fonction de la consistance souhaitée. - Chou-fleur, (...) Voir les articles ajoutés en janvier.
  • Noix de Saint-Jacques aux shiitakés Ajouté le 30/12.
    Ôter le pied des shiitakés et couper les chapeaux en lamelles. Les cuire 10 min dans le beurre. Faire chauffer 30 g de beurre, ajouter la farine en pluie, l'oignon haché, saler et poivrer. Ajouter du vin blanc (garder un peu de vin blanc pour déglacer les noix de Saint-Jacques) puis la crème fraîche (...) Voir les articles ajoutés en décembre.
  • Coupes au gingembre Ajouté le 28/12.
    Dans une jatte, mélangez le fromage, le gingembre, la confiture, le jus d'orange et le cognac. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle tienne sur le fouet. Incorporez-là au fromage. Répartissez dans 4 coupes et décorez de gingembre confit. Servez bien frais, avec des cigarettes russes ou des tuiles. - (...) Voir les articles ajoutés en décembre.

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