Foire aux Savoir-Faire / Alimentationhttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?rubrique19 fr Foire aux Savoir-Faire http://foiresavoirfaire.org/IMG/siteon0.jpg?1337485922http://foiresavoirfaire.org/ Fromage type Panir Indienhttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article415 2015-05-25 10:15:38 <p>Fabrication d'un fromage type "panir indien"<br class='autobr' /> La recette de fromage a été réalisée avec le lait des chèvres de la Ferme IVA gérée en biodynamie. La ferme se situe dans le nord-ouest de la Serbie. Cette recette ultra simple (+/- 20 min de travail) donne un fromage de type "panir indien".<br class='autobr' /> Le plus difficile en ville sera de se procurer du lait frais. Le fromage peut aussi être fabriqué à partir de lait de vache. Cette recette a été élaborée à partir de 10 litres de lait duquel on récupère 1 à 1,2 kg de (...)</p> admin 2015-05-25T08:15:38Z text/html fr admin Chips en légumes séchéshttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article401 2014-12-25 11:20:46 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton401.jpg?1419502840" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>Avec le séchoir à fruits sur radiateur ou solaire on peut faire également de super chips pour l'apéritif. <br class='autobr' /> <a href="http://foiresavoirfaire.org/spip.php?article344" class='spip_in'>Le tutoriel pour faire son séchoir à fruit pour radiateur en récup' est ici.</a></p> <p><strong>Ici les betteraves.</strong><br class='autobr' /> Attention ça réduits très fortement !!<br class='autobr' /> Pour avoir de quoi se mettre sous les dents pour un apéro il faut au moins sécher 4 betteraves de bonne grosseur.</p> <p><i>Avant</i></p> <dl class='spip_document_1211 spip_documents spip_documents_center'><dt><img src='http://foiresavoirfaire.org/IMG/jpg/betterave.jpg' width='200' height='150' alt='JPEG - 8.8 ko' /></dt></dl> admin 2014-12-25T10:20:46Z text/html fr admin Biscuits d'avoinehttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article400 2014-12-25 11:02:37 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton400.jpg?1419501685" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>Voici la recette des biscuits présentés à la Foire de Noël 2014 :<br class='autobr' /> 200 gr farine<br class='autobr' /> 1/2 c. à thé (c. à café) de bicarbonate de soude<br class='autobr' /> 100 gr de flocons d'avoine (gruau)<br class='autobr' /> 1/2 c. à café de sel<br class='autobr' /> 1/3 tasse de sucre vanillé<br class='autobr' /> 100 gr de sucre brun<br class='autobr' /> 100 gr de beurre ramolli<br class='autobr' /> 1 gros oeuf<br class='autobr' /> 1 c. à table (15 ml) d'eau<br class='autobr' /> ajouter selon votre goût et provisions du placard fruits secs, fruits à coque, chocolat, etc.<br class='autobr' /> Préchauffez le four à 325°F (165°C).<br class='autobr' /> Dans un grand bol, mêlez la farine, le bicarbonate de soude, (...)</p> admin 2014-12-25T10:02:37Z text/html fr admin Kvashttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article387 2014-11-23 21:26:32 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton387.jpg?1416774241" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>Cette boisson très prisée en Europe de l'Est et Centrale est une fermentation à base de céréale et plus particulièrement de farine de seigle.<br class='autobr' /> recette d'après : http://www.cfaitmaison.com/culinaire/kwas.html<br class='autobr' /> Cette boisson peut aussi se préparer à base de pain de seigle sec voir la recette dans la rubrique recette pour réutiliser le pain sec. Ingrédients :<br class='autobr' /> 500 g. de farine de seigle<br class='autobr' /> 4 litres d'eau bouillante (pour immerger le pain),<br class='autobr' /> 40 g. de levure,<br class='autobr' /> 100 g. de sucre,<br class='autobr' /> 75 g. d'eau tiède (pour (...)</p> admin 2014-11-23T20:26:32Z text/html fr admin Kvas au pain sec de seigle fermentéehttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article388 2014-11-23 21:26:19 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton388.jpg?1416773920" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>recette d'après : http://www.cfaitmaison.com/culinaire/kwas.html<br class='autobr' /> Ingrédients :<br class='autobr' /> 500 g. de pain de seigle sec<br class='autobr' /> 4 litres d'eau bouillante (pour immerger le pain),<br class='autobr' /> 40 g. de levure,<br class='autobr' /> 100 g. de sucre,<br class='autobr' /> 75 g. d'eau tiède (pour dissoudre la levure),<br class='autobr' /> quelques branches de menthe,<br class='autobr' /> quelques feuilles de cassis,<br class='autobr' /> 50 g. de raisins secs,<br class='autobr' /> 1 zeste de citron. Préparation :<br class='autobr' /> Trancher le pain ou le découper en croûtons. Les morceaux doivent être bien secs et durs.<br class='autobr' /> Déposer les tranches dans un grand plat. (...)</p> admin 2014-11-23T20:26:19Z text/html fr admin confit de poivrons à la hongroisehttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article386 2014-11-23 19:19:20 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton386.jpg?1416766743" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>recette pour deux bocaux :<br class='autobr' /> 6 poivrons<br class='autobr' /> 10 échalotes<br class='autobr' /> 1 gousse d'ail<br class='autobr' /> 50 cl de vinaigre de cidre<br class='autobr' /> une feuille de laurier<br class='autobr' /> 1 cuiller à café d'origan<br class='autobr' /> sel<br class='autobr' /> Marche à suivre :<br class='autobr' /> couper les poivrons (rouge, jaune, vert, hongrois) en fine lamelle et épépiner-les <br class='autobr' /> couper les échalotes et l'ail finement<br class='autobr' /> dans une casserole/wok : faire revenir les poivrons, l'échalote , l'ail , le laurier et l'origan avec le vinaigre <br class='autobr' /> cuire à feu vif puis à feu doux pendant 30 minutes<br class='autobr' /> mettre en bocal (stérilisé préalablement (...)</p> admin 2014-11-23T18:19:20Z text/html fr admin Kéfir d'eauhttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article385 2014-11-23 19:12:47 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton385.jpg?1416766360" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>règle d'or<br class='autobr' /> les grains de kéfir se nourrissent de sucre, si vous ne les utilisez pas pendant un certain temps, mettez les grains au frigo avec du sucre, ils peuvent se conserver des mois !<br class='autobr' /> recette<br class='autobr' /> une carafe en verre de 1 litre<br class='autobr' /> 3 cuillères à soupe de grains de Kéfir <br class='autobr' /> Ajouter de l'eau et laisser un espace d'aération avec le couvercle<br class='autobr' /> Ajouter 8 cuillères à café de sucre (raffiné , il fermentera mieux)<br class='autobr' /> un demi citron coupé en rondelles ( et/ou orange, jus, figues, pommes, raisins,..)<br class='autobr' /> Laisser (...)</p> admin 2014-11-23T18:12:47Z text/html fr admin Graines de potiron pour l'apérohttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article383 2014-11-22 15:36:10 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton383.jpg?1416666724" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>Au chapitre cuisine récup' ou cuisine de reste, voici les graines de potiron.<br class='autobr' /> Il suffit de les récupérer après avoir évider son potiron<br class='autobr' /> bien les laver<br class='autobr' /> les frire à la poëlle avec du sel<br class='autobr' /> servir à l'apéro<br class='autobr' /> A la votre !!</p> admin 2014-11-22T14:36:10Z text/html fr admin Pain sans pétrissagehttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article380 2014-10-26 22:33:39 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton380.jpg?1414359020" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>Mettre dans un grand récipient (attention la pâte va doubler de volume) :<br class='autobr' /> 500 grammes de farine(s) au choix (en général je mets 2/3 farine blanche, 1/3 autre farine - froment 100%, maïs, seigle etc)<br class='autobr' /> 1,5/2 cuillérées à café de levure sèche<br class='autobr' /> 1,5 cuillérées à café de sel<br class='autobr' /> graines/huile d'olive, de noix etc/figues/autre au choix<br class='autobr' /> bien mélange<br class='autobr' /> ajouter 350 ml d'eau et mélanger jusqu'à obtention d'une boule de consistance humide<br class='autobr' /> couvrir hermétiquement et laisser lever au moins 2 heures<br class='autobr' /> transférer dans un (...)</p> admin 2014-10-26T21:33:39Z text/html fr admin Muesli maisonhttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article376 2014-08-16 23:27:35 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton376.jpg?1408224448" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>Muesli maison<br class='autobr' /> Quoi ?<br class='autobr' /> des flocons d'avoine (ou d'orge, de riz, de quinoa…. Ou un mélange) +/- riz/quinoa soufflé. 3 tasses.<br class='autobr' /> des noix concassées (amandes, noisettes, cerneaux de noix, noix de cajou…) : 1 tasse.<br class='autobr' /> des graines ( de courge, de tournesol, de sésame, de pavot, de lin*…) : 1 tasse. * les graines de lin doivent être légèrement broyées pour qu'on puisse en absorber les omega 3 qui sont très salutaires<br class='autobr' /> des épices (cannelle, vanille, gingembre en poudre, cardamome, cumin pourquoi pas !) : (...)</p> admin 2014-08-16T21:27:35Z text/html fr admin