Foire aux Savoir-Faire / Recettes pour rĂ©-utiliser le pain sechttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?rubrique116 fr Foire aux Savoir-Faire http://foiresavoirfaire.org/IMG/siteon0.jpg?1337485922http://foiresavoirfaire.org/ Kvas au pain sec de seigle fermentéehttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article388 2014-11-23 21:26:19 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton388.jpg?1416773920" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>recette d'après : http://www.cfaitmaison.com/culinaire/kwas.html<br class='autobr' /> Ingrédients :<br class='autobr' /> 500 g. de pain de seigle sec<br class='autobr' /> 4 litres d'eau bouillante (pour immerger le pain),<br class='autobr' /> 40 g. de levure,<br class='autobr' /> 100 g. de sucre,<br class='autobr' /> 75 g. d'eau tiède (pour dissoudre la levure),<br class='autobr' /> quelques branches de menthe,<br class='autobr' /> quelques feuilles de cassis,<br class='autobr' /> 50 g. de raisins secs,<br class='autobr' /> 1 zeste de citron. Préparation :<br class='autobr' /> Trancher le pain ou le découper en croûtons. Les morceaux doivent être bien secs et durs.<br class='autobr' /> Déposer les tranches dans un grand plat. (...)</p> admin 2014-11-23T20:26:19Z text/html fr admin Ajo blancohttp://foiresavoirfaire.org/spip.php?article356 2014-02-23 09:34:22 <img src="http://foiresavoirfaire.org/IMG/arton356.jpg?1393144458" align="left" hspace="4" vspace="4"> <p>Ajo Blanco<br class='autobr' /> > 100 g d'amandes (pour plus de facilité on peut aussi prendre des amandes déjà<br class='autobr' /> pilées)<br class='autobr' /> > 1 ou 2 gousses d'ail<br class='autobr' /> > 50 g de mie de pain<br class='autobr' /> > 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 ou 2 cuillères à soupe de vinaigre,<br class='autobr' /> sel<br class='autobr' /> > Mélanger et mixer tous les ingrédients, pâte lisse.<br class='autobr' /> Cette recette est issue de l'excellente brochure développée par Rencontre des Continents sur l'alimentation. 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Voici un exemple mais toutes les variantes salée sont possibles !!<br class='autobr' /> Ingrédients :<br class='autobr' /> pain sec<br class='autobr' /> 3/4 litre lait<br class='autobr' /> 3 oeufs<br class='autobr' /> feta<br class='autobr' /> jambon<br class='autobr' /> olives<br class='autobr' /> 1 courgette<br class='autobr' /> Marche à suivre :<br class='autobr' /> découper le pain sec en petits morceaux et verser le lait par dessus. Laisser le pain gonfler dans le lait.<br class='autobr' /> mélanger la courgette rapée en lamelle, le jambon et la féta découpée en petits (...)</p> admin 2014-02-22T11:54:56Z text/html fr admin