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La Foire aux Pains - 13 avril 2008 Accueil > C’est quoi cette Foire ? > 4 - Retrospective >

La Foire aux Pains - 13 avril 2008


Ce dimanche 13 avril la Foire aux Savoir-Faire avait donné rendez-vous aux habitants du quartier du métro Yser autour du four à pain de la Ferme du Parc Maximilien.

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Chacun pouvait venir pétrir et enfourner mais aussi et surtout montrer et échanger ses propres recettes.

Voici un peu le déroulement de cette superbe journée qui commença sous un crachin gris et se termina par une tablée au soleil pour partager les créations culinaires collectives.

9h30 on allume le four à pain.

On allume le feu d’abord devant puis au fur et mesure on le repousse au fond pour qu’il chauffe tout le four. Le four est assez chaud lorsque les briques deviennent blanches.

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Pendant que le feu chauffe, la cuisine s’anime

On commence à préparer tout ce qui sera enfourné, avec, comme pour les spectactles les mieux rodés, un ordre de passage très précis.

Les pizzas se préparent en premier car comme elles ont besoin d’un four moins chaud que le pain, elles seront enfournées alors que le four n’est pas encore à la chaleur nécessaire pour le pain. On les placera devant le feu, la porte du four encore ouverte.

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Voir la recette complète utilisée
avec les photos en exclusivité de Anna en pleine action !

De même le pain au levain sera pétri en premier car il aura besoin d’un peu plus de temps pour lever.

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Voir la recette du pain au levain

Ca chauffe... à la cuisine

Maintenant tout le monde est lancé, les muscles des avant-bras sont bien chauds, une frénésie créative s’empare des participants et la pièce est bientôt trop petite pour tout ce qui se prépare dans tous les coins...

- le pain

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Voir la recette.

- les tortillas mexicaines

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Voir la recette d’Edurne et les photos exclusives !!

- le pain turc

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Voir la recette.

- les pides turques

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Voir la recette.

- les biscuits

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La fameuse recette secrète des animations d’Omar révélée pour l’occasion.... Voir la recette

- les tartes aux fruits

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On enfourne... et on commence à passer à table

Les pizzas et les pidés sont cuites

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le four est arrivé à température, 240° C pour les pains. Les braises sont retirées et une loque humide est passée dans le four.

On enfourne les pains et on referme la porte.

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- Pendant que les pains sont en train de se dorer la croûte nous commençons à la casser à côté.

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- Les pizzas sont très apréciées....

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- ... peut-être trop...

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On défourne et on s’en va repu

On vérifie que les pains soient bien cuits, pour cela il y a un test :

On frappe au dos du pain.
Si le pain répond "entrez" c’est que le pain et bien cuit.
"entrez" en langue-pain se prononce à l’aide d’un joli sont clair et creux.
Si le son est étouffé cela veut dire que le centre n’est pas assez cuit.

Les pains sont prêts on se les paratge.
On enfourne les tartes et les biscuits pour ne pas perdre la chaleur du four encore chaud.

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Merci à toutes et à tous pour cette belle journée.

Cliquez sur une des icônes au dessous pour activer le diaporama et voir d’autres photos.

mise en ligne le mercredi 23 avril 2008 , par admin Sans logo.


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Le 25/04/2008
à 09:38:18 par
Greg

La Foire aux Pains - 13 avril 2008

Super cette Foire aux Pains.
C’est é-pain-tant.
ça fait envie et ça devait être délicieux.
Bravo et merci pour les photos et les recettes.


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