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La soupe aux Fanes de carottes - une soupe de récup


Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- fanes d’une grosse botte de carottes (ou deux petites)
- 3 belles pommes de terre
- 50 g de beurre ou de l’huile
- 1 oignon et/ ou les extrémités bien vertes du poireau
- 25 cl de crème fraîche épaisse ou du lait ou rien du tout
- 1 bouillon (de poule de préférence)
- 1/2 litre d’eau
- sel, poivre

Préparation :

- Laver les fanes de carottes et les couper très grossièrement.
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles.

- Faire fondre le beurre (ou mettre de l’huile) dans une grosse casserole.
Une fois fondu, y faire revenir l’oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort.

- Ajouter les rondelles de pommes de terre avec les fanes.
Faire revenir l’ensemble 5 bonnes minutes.

- Y verser 1/2 litre d’eau, le bouillon, sel, poivre.
Dès que la préparation se met à bouillir, laisser cuire en couvrant 30 mn à feu doux.

- Mixer le tout, remettre dans la casserole, ajouter la crème fraîche et laisser cuire de nouveau 5 mn.

Servir chaud.

N.B. les soupes de fanes sont des soupes excellentes, simples qui s’accomodent avec bien des choses, il est dommage de s’en priver et de jeter la moitié des légumes que nous achetons !!!

En fonction des saisons il ne faut pas hésiter à varier les plaisir et à cuisiner des soupes aux fanes de radis, bettraves, navets...

Cette recette a été testée et dégustée le 30 septembre 2007 sur le Micro-marché du Midi.

mise en ligne le dimanche 30 septembre 2007 , par daminatator Sans logo.


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Le 29/11/2007
à 03:41:13 par
Catalina

La soupe aux Fanes de carottes - une soupe de (...)

Très très bonne idée cette soupe aux fanes de carottes, Je viens de la tester c’est très bon, même sans la crème.

Je connaissais et appréciais déjà la soupe aux fanes de betteraves mais je n’avais jamais pensé aux fanes de carottes....

Quel plaisir en plus de ne plus jeter la moitié de mes bottes de carottes !!!!

Merci bien pour l’idée.


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