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Conserves à l'italienne (à l'huile) Accueil > Recettes et Modes d’emplois > Alimentation > Méthodes de conservation : confitures, conserves, marinades au vinaigre, lactofermentation, etc >

Conserves à l’italienne (à l’huile)


Recette de base : courgettes, aubergines avec menthe et ail.
Mais peut se faire avec une multitude de légumes.

- Couper finement les légumes
- les faire "cuire" 2 à 3 min dans du vinaigre de vin bouillant
- les égoutter et les tasser dans un bocal stérilisé en intercalant avec des condiments (ail, menthe, thym, romarin, ...)
- Evacuer les bulles d’air
- verser l’huile jusqu’à 3 cm du bord
- fermer et mettre en cave
- Attendre un mois avant de consommer en apéro, avec un taboulé, ... en y ajoutant éventuellement un peu de sel.

Recette présentée à la foire à la conserve du 16 février 2014

mise en ligne le dimanche 23 février 2014 , par admin Sans logo.


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