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le sirop de sureau


le sirop de sureau

Ingrédients :
- 4 à 5 ombelles de sureau (le sureau qui s’utilise en cuisine est celui qui se cueille sur des arbustes au moins 1m80)
- 1 litre d’eau bouillante
- 1 kg de sucre
- 20 gr d’acide citrique (en vente en pharmacie par exemple)

Préparation :
- Placer les ombelles de sureau dans un grand plat creux (terrine), verser de l’eau bouillante et ajouter le sucre et l’acide citrique.
- Bien mélanger.
- Laisser infuser le mélange pendant 1 à 2 jours en brassant 2 fois par jour.
- Filtrer, réchauffer (pour bien dissoudre le sucre et l’acide citrique) et mettre en bouteille. Il recommandé de stériliser les bouteilles avant.

Cette recette a été testée et dégustée :
- lors de la fête de l’environnement 2007
- lors de la Foire aux Savoir-Faire 2007
- lors de la fête de l’environnement 2008

Autres recettes de sirop :
- le sirop de menthe
- le sirop de fraise

mise en ligne le samedi 2 juin 2007 , par admin Sans logo.


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3 discussions en archive:
:: le sirop de sureau
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Le 13/05/2009
à 23:02:31 par
claridean

le sirop de sureau

J’aimerai de petites précisions concernant ce sirop, doit on mettre les ombelles entières ou bien faut-il séparer les fleurs des "tiges" de l’ombelle ?
D’autre part l’acide citrique peut-elle être remplacée par du jus de citron ? Si oui, quelle quantité ?
Merci d’avance, j’en ai plein le jardin et j’espère pouvoir faire ce sirop dans les jours à venir



Le 09/06/2009
à 22:52:06 par
admin

le sirop de sureau

Désolé pour la réponse tardive. oui il faut séparer les fleurs de tiges. Essayer de mettre le moins possible de parties vertes qui apportent de l’amertume. Et oui tu peux remplacer l’acide citrique par des tranches de citron non traités que tu fait macérer avec les fleurs.

Bonne préparation

Daniel


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