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Faire sa Socca !


La Socca est une spécialité niçoise préparée à partir de farine de pois chiches, cuite au feu de bois ou au four et consommée en entrée ou à tout moment... C’est le pendant de la "farinata" préparée en ligurie italienne.

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Pour Faire votre Socca :
>Les ingrédients :

- 250g de farine de pois-chiches
- 50cl d’eau
- 2 généreuses cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 c.café de sel fin

>Préparation :
- Mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans grumeaux, proche de la consistance d’une pâte à crèpes
- Huiler un grand plat et verser de la pâte sur un 1/2 cm environ
- Mettre au four très chaud (la socca doit bien griller, donc si vous utilisez un four traditionnel, mettre près du grill)
Voici le type de plat traditionnellement utilisé pour la cuisson :

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- Surveiller jusqu’à formation d’une belle croûte sur le dessus
- Poivrer et saler selon votre goût...
- C’est prêt ! Régalez-vous tant que c’est chaud ! Et avec les mains s’il vous plaît !

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Pour ceux qui veulent en savoir plus, un peu d’histoire de la Socca :
http://www.chezpipo.fr/histoire-de-la-socca.php

mise en ligne le lundi 8 avril 2013 , par Cédric Sans logo.


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