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La soupe à l’ail - Utiliser son pain sec - 3


Utiliser son pain sec - 3

Des tonnes de nourriture finissent chaque jour à la poubelle, voire sont abandonnées en dépôts sauvages. Ainsi, nous voyons quotidiennement des monceaux de pain jetés à même le trottoir, ou aux bords des étangs, nourrissant ainsi certains animaux, rats, pigeons... dont la prolifération n’est nullement souhaitable pour l’environnement. En outre, en période de fortes chaleurs, le pain moisissant dans l’eau offre asile aux bacilles du botulisme, qui menacent les canards d’une bien vilaine mort
Or il nous est possible de concocter, avec du pain sec, l’une ou l’autre délicieuse recette... Vous en trouverez ici trois : le traditionnel pain perdu de nos grands-mères, le bodink, typique de Bruxelles, ainsi qu’une très ancienne recette familiale espagnole : la soupe à l’ail (sopa de ajo)

Sopa de ajo

Ingrédients (pour six personnes)
-  Pain sec, par exemple tranches de pain « français », de pain blanc : environ 250 gr.
-  Huile d’olive : le contenu d’un verre à eau
-  Quatre gousses d’ail (ou plus selon le goût)
-  Une cuiller à café bien remplie de piment doux (paprika).
-  Cent grammes de jamón serrano, (jambon espagnol) - facultatif.
-  Six œufs
-  Une branche de menthe.
-  Sel selon le goût
Préparation
-  Faites bouillir 2,5 litres d’eau, avec du sel, dans une grande casserole.
-  Pendant ce temps, coupez le pain (s’il ne l’est pas déjà)
-  Faites frire légèrement les tranches dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Mettez-les de côté.
-  Dans une autre poêle, verser le restant de l’huile d’olive, et faites-y cuire les gousses d’ail finement coupées (et le jambon coupé en petits morceaux).
-  Quand l’ail est doré, retirez la poêle du feu. Et quand l’huile commence à refroidir, versez-y le paprika, et remuez bien le tout ;
-  Lorsque l’eau bout, versez-y le pain refroidi et l’huile avec l’ail et le piment, jetez-y la branche de menthe et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes
-  A ce moment, d’aucuns recommandent d’y ajouter des œufs crus et de les battre dans la soupe. D’autres préfèrent, au moment de servir, casser un œuf dans chaque assiette et verses par dessus la soupe chaude.

Les autres recettes pour utiliser son vieux pain :
- le Bodink
- le Pain perdu

mise en ligne le samedi 2 juin 2007 , par admin Sans logo.


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