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Pesto d’ail des ours


Début avril quand le printemps pointe le bout de son nez, c’est le bon moment pour aller cueillir l’ail des ours. Elle pousse dans les sous-bois.

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Sa fleur :

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Le pesto est une très bonne manière d’accomoder l’ail des ours son goût aillé légèrement persillé fera un accompagnement original et savoureux pour vos spaghetis et pour tous vos plats en général.

C’est extrêmement simple :

1) Cueillez l’ail des ours. Choisissez les feuilles les plus jeunes de préférence, plus tendres.

Attention à ne pas confondre les feuilles de l’ail des ours avec celles du muguet, qui elles, sont toxiques. Mais c’est facile : les feuilles de l’ail des ours ont une forte odeur... d’ail !

2) Lavez bien l’ail des ours à l’eau et au vinaigre d’alcool, rincez et essorez.

3) Mixez (mixeur ou mix soupe) ou hachez l’ail des ours dans de l’huile d’olive,

4) Rajoutez selon votre convenance sel, poivre, graine de sésame, de courges, ...

C’est prêt. Dégustez !!!

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N.B. Il est possible aussi de faire un beurre d’ail des ours pour préparer des tartinades sauvages !!!!

mise en ligne le jeudi 16 avril 2009 , par admin Sans logo.


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